Produzione

Se l’oro giallo di Puglia si caratterizza per le sue indiscusse proprietà, anche la sua materia prima merita di essere valorizzata al meglio. Alla Di Lecce Nicola s.r.l. lo sanno bene, per questo motivo ogni sforzo dell’azienda si concentra sul processo produttivo, affinché si svolga nel completo rispetto delle olive e della tradizione legata alla loro conservazione.

Tutto parte da un’accurata selezione delle migliori olive della Valle dell’Ofanto, che vengono raccolte, ancora oggi, come una volta, con metodi tradizionali. Si tratta di prestigiose varietà come: Bella di Cerignola, Sant'Agostino, Termite di Bitetto, Leccino, Peranzana e Pasola.

A questa fase segue quella della prelavorazione, con il lavaggio, la selezione e la calibratura dei pezzi. Solo in ultimo le olive vengono sottoposte al processo di lavorazione vero e proprio eseguito da personale esperto e qualificato, con l’ausilio di attrezzature e macchinari all’avanguardia.

Tutto il processo produttivo, garantito dalla certificazione iso 9001:2008, viene eseguito nel pieno rispetto della qualità del prodotto, al fine di preservarne intatte le proprietà nutrizionali ed organolettiche.